老北京疙瘩汤的做法材料集合图：7 t  e' x& K* s5 E

' J2 U; W' _( ]) t$ v! ]) w1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末% e# v7 Z" u5 q: w1 S
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2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮
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3.西红柿切成块! @) n* I  @/ j: n! I3 o" ]5 V
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下
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5.搅成大概这个样子( ~4 m5 p: @, H: x
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6.锅内做油，煸香葱花
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7.放入西红柿煸出红油% u; J- ~5 ^0 B6 a# O  O2 }
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8.鸡蛋打散待用
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; ^! h0 t0 n8 T+ o9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段2 ]% W/ r$ e6 J! F/ k

9 |' x: q# j0 e/ l10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
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7 ^/ S, ?! Y1 Y' f4 E* M11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以& w! R" \2 y- ^8 S, I. Q$ y2 L; ]

0 [* D4 g- P1 g12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜
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* K) K2 T1 f7 ^1 J7 Q烹饪技巧
/ C! J. Q" p, E       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。3 T* M) ?! L6 Q1 s  T# [
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！' \3 z3 |; i* X: N. ?% V8 U; W6 c9 g

; U3 ?9 H2 i% |  ~菜品特色
- [' Z0 a2 w4 S       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤 $ A  @$ W& `* R2 v* E
说实话 就是不好喝    B& b' g5 e* _. h  m; a: E7 o
就像麻食 做的小点