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! V( D' T8 l1 q3 R1 h+ S, G# K烹制方法　9 n4 u+ o* J2 E. ~
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材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）# q, a+ @; {4 _7 p* {( ~; o4 z
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）
, W: F& @# @+ q+ w; F& R# q　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。3 j+ f+ ~. s3 e$ O

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3 H" G- U$ _1 g! Y  R1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。
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, G) M/ M& f# T: k+ d% r% m4 f2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。
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8 Y- O) N! l  s3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。  j5 @$ y' i, H1 Y

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! S- ^; ^9 F; o: `" Y4 d6 P0 p4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。0 n% r+ i$ D  T0 C/ }6 o6 }$ \" w3 V

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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。
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% f* E$ x2 d! B( k  n7 T# g6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。7 E, P$ T8 o3 o% g3 |
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。
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6 b3 |( A* @% ]6 h! L9 r# c0 Z8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。
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2 A. K2 d$ @5 T7 @# g2 ~! A9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。4 h% q0 V0 A- G) q1 f
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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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& K) X' Z& n4 m+ [11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。* L' W' s) b# B3 v! X
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12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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, U% s" v" A: L+ ]- g13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
# T, }% Y/ N3 H  X但是又想吃怎么办0 V7 L5 [& ~4 O+ b
去蛋糕店了