[炖汤] 螺片粉丝煲

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! I' b2 E6 l! f8 X材料：
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　　海螺（水烧开，加姜片，葱段，料酒，放进海螺烫几分钟，捞出抛入冰水，取肉切薄片），蚬肉（蚬烫至开口取肉，汤汁留用），粉丝（泡软），蘑菇，胡萝卜，西芹，辣椒，姜片，葱段。
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% M- ^) b; n2 O$ `9 G$ }) i, I　　调味料：
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　　烫蚬汤汁约一饭碗，生抽，蚝油，料酒，麻油，味精。
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　　做法： ! x  W9 d% J  p1 @; |

! ]7 t7 Q- W. d8 {, P　　葱段置沙锅底；汤汁加生抽烧开，放进粉丝烫煮至收干，捞起放进沙锅；两大匙油烧热，放进姜片、辣椒爆香，注入一饭碗汤汁，加蘑菇、胡萝卜烧煮片刻，加螺片、蚬肉、西芹、蚝油、味精，用太白粉水勾芡，将所有材料铺于粉丝上，置沙锅于灶上用中火烧煮2-3分钟即可。