LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
s; q3 l* E7 s+ J2 o食材用料: , C# |+ k L+ _$ b! _- F
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
2 a: ?# d& g/ _& C# `1 y& h8 [3 a生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 & c6 M$ O- Q3 {& l
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9 o( ]1 b5 @9 {) W) y1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时. - O1 l' q8 |7 f; ?4 T
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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8 l7 Q( ?* w4 w3 U0 P, v7 a2 b- {, Z5.蒜头、姜拍扁.
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( h; e( B' R. D7 j1 C* s6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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3 O& _3 ^' \% r/ S, Z8 F# q7 a7.香菇切块,花生捞起沥干水份. " |1 T* H( ?4 G( K% W
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U, X9 J0 P! R! O8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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4 s, e, i) u5 o' T* f+ _1 G9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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6 q! V6 Y2 |/ Z) d10.把猪蹄拨一边,放入白糖. + B) ]7 }; n2 z5 `2 H$ n
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( C& h1 m! G, y7 L11.小火炒成焦糖色.
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0 J: \! g' k. N; \# G) j& s# t! H3 K12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟. ' x* R0 j, K! ]
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9 h; ]8 x8 d. v% J2 B A& n4 M; f13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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# o0 K0 x3 y+ D p3 b15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟. / ]* d4 l; l. @3 r' K
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16.20分钟后,关火,开盖. - a8 U l2 l# X$ [9 n! D4 h0 Q
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. f3 `9 f0 s; I3 a( n5 D17.再开火,大火收汁. ; w1 O' x! _4 w
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18.收汁后图片.完成了! $ I, U7 y2 s# ^) Y, d, ?
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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