维也纳品果派8 @9 ^. v! ?3 u, ]3 ?

. ^( l8 ~! I7 j) m9 d: b　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。
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　　一、派皮
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　　派皮材料：
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　　黄油       100克
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　　白糖        50 克1 e  @# Y. Z% D  E% u* H

$ |/ j6 a  v( ]( Q  G! B　　盐          1
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　　克( n* u# L) `, H0 W6 d9 T. E  M
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　　鸡蛋
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4 n/ f5 s9 n* B% j/ Q  j' M　　1个 约50克! z$ \9 G( w+ }1 l0 X9 W$ Q

, E. E. q( U" W　　低筋面粉   190克
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　　派皮制作：9 _3 b% `+ b5 I

* R! i& {, S( M2 |4 |- P2 h; K  D　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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  @* Y! ]- h& L0 T" N$ D# |1 k, d　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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9 e, R" L$ V' V( l　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。$ m" i; c# s% Q7 X$ F, h
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　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。0 U% f7 S  Z# ?% f6 A
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　　二、奶黄馅! N# |7 \3 E( T" m% `6 H" f

2 f% F/ a$ L* g7 I　　奶黄馅材料：
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　　牛奶      170克
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# Z, h, a- f! |7 o; f/ H7 G3 G　　吉士粉     50克
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/ p' u! j4 u" H6 F( l5 V8 q8 J　　白糖       30克( @; I2 o- f% L, u* m& E+ K' t
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　　奶黄馅制作：
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　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。, y' A; o4 Y8 K4 E8 i7 q
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　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。. J( ?$ O. `9 }) C
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( z) z" q  \1 d- j　　三、酥粒! l$ t, n$ U6 Y9 q( W, Z

# N" J6 h8 l, Z, P' |9 d　　酥粒材料：2 }; p) v& P7 t5 R) t

3 |. J2 v- l6 k) D　　黄油      75克
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& V3 i2 S2 h/ p) |7 L　　白糖      70克
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1 n- p+ X8 q/ Q! y　　盐         1克! Y4 v: B; t4 V3 `9 R8 P4 D# @
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　　低粉     160克9 t+ h- `& m' t2 U/ C

; m. v' c: k& U　　酥粒的制作：
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　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。/ ^3 d& w7 z; R4 [

9 D% e, _8 `. D% V7 w* y1 ?　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。1 ~1 _+ p) V  ^, j' E* Z8 B

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　　四、苹果馅1 z4 i0 W: i& L$ b5 b
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　　苹果馅材料：
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% O% E+ }5 u! v/ t8 o　　2个
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( ?& u$ V1 \, l2 f$ G$ m( }& j% y　　葡萄干    40克
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8 h$ I3 v* D3 s5 t! s+ S+ H　　盐        2克
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　　白糖      20克
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+ U+ c0 k" O1 H( p　　苹果馅制作：. \2 A+ n7 g% N3 b; t1 I

0 E! K  c+ d- G: N! |  {　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。4 I9 l3 m' \0 q) Z2 g$ X5 Y

) F" ^2 u# {" ~　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。
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4 g3 {' W5 o5 m$ |　　五、派坯/ P$ x* R: v  H3 U! T4 y, I

  p* q, x( q. Z) n　　苹果派坯的制作：1 J" z, W1 A  x' O

4 K! x2 I! n3 n" c6 V1 n　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
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1 A- W, d* ?' R" h% ?' K1 F, @　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。) H, L* m5 I. u9 @: [

% q$ I9 P5 I1 h: {0 P* a: Z) q+ r# j　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
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/ s7 _) p, x4 ]0 F) Y* b8 F8 g　　六：苹果派的烤制：
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% f  e) y. ?' Z. d( u　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。
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　　关键：
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' A& b# q1 z: ^0 I* d# E& o　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。
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　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。1 _" a6 k" X* V. V1 L/ v

8 s8 b4 h& \6 X7 G$ V7 N8 i　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。: h  U; B" {6 y7 p( U! l: ?

+ t* ^# h$ Y' ~1 Q; [　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。8 p: j* _4 P  r) W9 a% r
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　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。