微波小蛋糕( S- H8 N* u; c  k( c
材料：鸡蛋2个，低筋面粉50G，牛奶20ML，糖粉40G，花生油30ML，盐2G，白醋1.5ML
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做法：
% l* E/ \  A/ h4 c1、普通面粉跟淀粉按4：1的比例混合成是低筋面粉，把混合好的低筋面粉用网筛过滤2次，防止面粉结块；
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2、把鸡蛋分开蛋黄、蛋白，蛋白放到无盐、无油的容器里备用（装蛋白的容器一定要无水无油，否则影响蛋白的打发）；
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3、牛奶中加入10G糖，用打蛋器打至糖完全融化(PP上看到的黄色点是蛋黄，因为我懒，就用了原来装蛋黄的碗)；
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1 F# Y- w( y! l4、把盐加入蛋黄里打成蛋液；; l; A6 E) J0 U1 _* n2 A

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5、加入花生油继续搅拌均匀；
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4 j' }* z( |5 D6、接着把盐、牛奶加入蛋黄里；
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/ y8 j: i* D- }* ^: D  a7、把蛋黄打至颜色泛白；2 g2 A: H/ q+ U, y
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+ L+ g, z' u% u8、把面粉筛入打发的蛋黄里；
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9、从下往上轻轻拌匀（不要用打圈式搅拌，防止过度搅拌），动作要轻且快；
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  w8 C. j$ \) r10、把白醋加入蛋白里，先用电动打蛋器的低档把蛋白打至呈粗泡沫；0 I! a' J4 X, h( A9 a: Y

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11、接着把糖分3次加入，继续用低速打(PP上泡沫上面的是糖粉)；
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0 L2 s$ c" U2 J3 m12、一直用低速把蛋白打至湿性发泡（含有大量的细小泡泡，提起打蛋器的搅拌杆，蛋白会滴下）；
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13、用高速把蛋白打至硬性发泡；
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14、提起打蛋器的搅拌杆，蛋白能拉出角，而且倒转装蛋白的容器，蛋白也不漏出来(请忽略后面的背景)；
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0 b6 k# Q9 s* [  }& @$ H15、取1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊里，继续用从下往上的办法拌匀，动作要轻切快，防止消泡。每次拌匀以后再加入另外1/3的蛋白泡沫；' ~# \3 @9 Y, h0 I# ]/ [
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+ ?3 K: q0 w3 p) o6 L' w0 l2 M) ?16、直至把所有蛋白泡沫跟蛋黄糊搅拌均匀为止；
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17、把搅拌好的蛋糕面糊从高倒入钵子中（可以消除较大气泡），大概倒入8、9分满就可以了，抹平表面，在桌上摔一下，震出内部较大的气泡；
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18、把装了面糊的模具均匀放入微波炉里（放微波炉里的模具要圆型排列），用中高火加热1分半钟就可以了（750瓦，中高火）；
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7 I2 B6 L0 g, `4 l7 W( S  s4 N* x20、用牙签顺着模具的边划1圈，蛋糕就能轻松脱模了.! _) p1 Z9 y3 B3 c0 P( R3 w9 ]  J& ^2 o
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呵呵感觉不错！有机会我会去做做看的- N5 V; t9 b+ \, I8 ~
但那个几克几毫升有点难控制。。" _2 [" B$ P7 b1 _1 |& q7 b! C2 l
还有哪个搅拌工具。。。我看样我要用筷子了

你这个蛋糕做的满像我们这里的发糕,不过为什么要放白醋呀

一定要得尝试一下微波小蛋糕的操作，很有意思。

哇,好诱人啊,学着做一做,应该嫩做出来的哦!呵呵

樓主用了電動打蛋機,無需將蛋黃及蛋白分打都可以,分開蛋白是因為沒有電動打蛋機,用手動打蛋器先將蛋白打至企身是比較混合一起打快很多的,直接將雞蛋及糖用電動打蛋機打至企身中途加入牛奶,最後加入小量篩過的麵粉拌勻,直至全部加入拌勻便可.