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烹制方法（三人份）　
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      材料：鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片), }) j: E; I( v; _$ Q
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　　腌料：鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)
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　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
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1 z2 B+ X, k9 p$ C! j3 q1 洗净鸡柳切成条，加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀，腌制15分钟。
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- B5 g1 _  C  N9 h+ h2 雪梨去皮和核，切成细丝；红萝卜去皮，切成细丝；葱切段，姜切片。  ]& a) c0 \+ S7 m* s) X

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3 烧热2汤匙油，倒入鸡丝翻炒至肉色变白，盛起待用。
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& R4 k! j5 d& [+ v9 v* D4 续添1汤匙油烧热，炒香红萝卜丝、葱段和姜片，加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。
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5 k  I0 ^/ w" C# P5 倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾，再倒入雪梨丝炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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  S% k+ J9 m$ J2 F' M- \; s　　1、雪梨丝不可炒久，应先倒入鸡柳与酱汁同煮入味后，才倒入雪梨丝；煮久的雪梨丝容易失去爽脆的口感，也易失去其清甜之味。, j# K% q( {, a% M: r; E- F
　　2、调制酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口便可停手。
, |2 h" E* Z+ M& ^( v/ x/ z6 Q　　3、梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、大便干结或饮酒过多等症状。

用水果和肉类做菜其实不好掌握的，容易有腥味~

这个东西做起来好麻烦~不做了，纯支持LZ了啊~

看这就有胃口，. E# Q0 M8 {! ~  u& T  U. I
实在就是诱惑人的胃口啊+ r4 |5 U! L/ @: W. I
支持LZ了

放梨如何掌握火候呀 我原来放过容易变色还不脆了 好麻烦的