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烹制方法（四人份）　
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      材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)  l4 [6 F6 `/ E" D6 C7 s/ b3 F: F
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      调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)8 E1 N- h* E& o
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1 云南小瓜去头尾洗净，斜切成片；莲藕去皮切片，葱切段，蒜头剁成蓉，姜切片。. X$ K: T, N* i7 z7 N5 C- v

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2 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用。
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3 烧开半锅水，先放入淮山汆烫5分钟，捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟，捞起沥干水待用。
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉、姜片和葱段，倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下，再倒入淮山片翻炒均匀。 , v* z' v' {5 d, W; v  s- r
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5 注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。
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, L4 o+ m$ D, r( u+ m1 Y4 q- {6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。 # E0 O! ^# X# N, T, e
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0 j2 k" {! z" {* a* P贴士
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　　1、给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑。
, i  ~4 @1 @; k) F5 c3 |" I   2、淮山先放入沸水中汆烫，可去掉淮山过多的粘液，这样下锅拌炒时，成菜的口感会清爽一些。/ Q1 y% _) v( Z1 m5 t# `2 y
   3、云南小瓜较易煮熟，切时应切厚身一点再烹煮，可保持其爽脆鲜甜的口感。
; e) ]! V* V- \/ Q$ M9 } 　4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精，可用于消化不良、小儿厌食等症。另外，多吃淮山可减少皮下脂肪沉积，避免身材发肥胖，有一定的瘦身功效。

送上红心一棵,美女做的菜越来越有色有味 ,希望多看见你的好菜出来让大家来饱个眼福