. ~2 B  e* D0 P! R0 Q3 C+ K; Z
' d+ i' e* ]5 J+ U9 [! y$ Q) R; n6 C; k" L1 {9 J# Q

! [' ?/ x$ P; }2 S用料% Z6 H& P" j( @2 C4 q
& Q/ ]% o0 R2 g: N, t+ y6 z0 U
牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
$ _& C: V% N% ~+ c. o- G9 D1 z
* {$ S; ^6 }2 X2 d  l$ t制法
* `0 k2 Z- k2 c' l$ E. S
1 }. Q0 {3 U  s! t5 Y5 G' i6 K4 P6 E$ d1 i+ m" ~" H& R0 o
8 s+ p+ B% K9 e* c& F
1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。* [: a& s! Y% @

8 R- t4 K, {2 w' k/ L
% L/ P9 x+ T$ ~4 s/ E4 w& c5 U8 [  Y0 E0 L, R% H5 L" j
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
1 r- e" R4 K* G- T+ M. [- X
: N) ?9 I! U, x, o/ n4 P* [. v! S7 w: U+ S; x3 R4 p
8 t' X* W6 N* S; v1 p
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。% [/ }1 Z0 C/ F
4 y+ Q' |5 ]/ d* Z
功效; K) W4 A8 x+ O3 G. `
$ R% @6 `* Y% F1 j- I
补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

看着口水流下了，要是再有几瓶上好的黄酒，和几个朋友一边吃，一边喝酒，那就更不错了，呵呵，我现在在YY中。

敢问楼主不用红米之可以吗，我们这里没得买，

看作料到是很简单但是就怕咱做不错这味道啊!要不那天自己实践下做下看看要是好吃的话在来好好谢谢楼主!!

看了五香牛肉，倒是和五香驴肉很相似，牛肉和驴肉看上去也挺像的！现在牛肉涨价涨得那么厉害，担心以后只有来论坛看图片的份了！

看了直留口水啊，可惜需要的调料太多，我这里搞不全啊。

楼主有没有吃过演马牛肉啊？很干和香，看到你的一下就流口水了