4 Y' b# Y4 d* q0 i" F0 g; M$ @5 i                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝& P7 m; N+ j' H1 v2 \
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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% M0 ]- ]' z  w) P) G9 s4 |! U# A                                     烹制材料7 i& U) [6 ]1 D$ U' H# T3 ^
烹制材料(三人份)% {  G3 Y: q2 n7 i3 u9 w' V
　　材料：$ f5 n- \0 ^6 O& m
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
# i' l, s. y6 H2 M- a　　腌料：' t8 u$ K4 T# S6 H) M+ U
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
. S9 v2 k1 o" H8 i　　调料：　5 w+ O3 E- T2 o$ f- C6 Q; V
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)0 P! z6 Z7 p8 v' y; T
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                                                第一步
7 `" ?, X7 y$ i8 `1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。6 N) C% q! H+ B; u& r% {
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                                                第二步
6 l- z, T/ p6 `' _5 v2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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                                              第三步  `( U$ T# |5 P
3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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                                               第四步
3 }4 \6 d5 D0 Z, t7 x: g. q2 y& V4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。8 E1 w7 y! U) x/ g9 V( |

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1 |. k1 y5 k! ]8 M! x3 h6 O5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。6 U1 k- f+ u0 C  b8 s
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                                                完成
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                                                 厨神贴士
, ~, j" h2 `$ D) d- }% M+ _* @5 f$ I　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 / z/ F5 c: l; V
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。- N3 }7 U8 }* V9 H6 U+ m& S( X1 |* y
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
4 A) U7 e* k$ [3 K0 [/ E. ~; `+ B　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。6 x; b* d; G% q! [3 e  i8 z4 V
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.