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+ P7 D0 o  {$ a& b- {酸辣肥牛的做法* p0 L. c& e9 K  }# n9 l4 R+ W7 ~
材料：
, W% P& c+ C' `, `- `* O9 u肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把5 m& c$ I7 @, y5 ?. P0 |$ F

' `% Q& ?# o' D: i  Z3 K郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根! n0 ^5 z0 R* p2 U! N# \5 R8 _) b
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做法：
, w' D/ u; r% C& g+ I$ N3 A1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；: k/ C1 I  f3 }$ g

4 Y; `* \+ d4 g( N( L2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；& D. S( o# r# P- i4 Y

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/ u+ X5 Y0 B' O7 @4 D4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；  n: n3 l& o; O3 @' O  p

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" E& [9 l/ F' A7 W$ d" ?* A- d7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上8 k" h4 q* g' ~3 C$ }6 S

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/ t9 R6 b- W* `" ^% |6 n. {! t! S4 d9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
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金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。  我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

我最喜欢吃火锅里涮金针菇了。楼主手艺不错。不知道辣不辣？

这样的牛肉是不是 要去买 转门 火锅用的牛肉啊) p: K) H* @$ g5 y: }
不过看起来很不错 就是有点麻烦

图片看起来让人很有食欲的样子，不知道辣度怎么样。

好像看上去是川菜的做法。我想这个菜如果改动一下做成锅仔可能更好吃，更嫩！

楼主的做法很新鲜，味道一定好。支持楼主。