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我最爱的9道秘制私房菜

[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20076/2007611331747037.jpg[/img]|];We~0G6O\J!R4a
蜜汁肉骨:]k D \"A-K(J%B
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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E.dn6?%Q^k-K 　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  7c#Lxu5O
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　　3、入排骨，加适量水。  
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  

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#P ?&A4MK 　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  2@"NN"K p

#p,nbn~Ze 　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  a9CR#w-{le;w

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ff5k"m 　　8、出锅淋在排骨上即可。  #M6Vk#{$dL

)H]$tcoo.{ 　　P.S.  
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4M1^,z}LacT 　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅
5j8b!?SkX 材料：鸡翅中、油咖喱  
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S[s;G6_ 　　做法：  

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}x`3~s,@;V;N 　　1、翅中洗净斩两段。  
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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6S4P6g@QpK~,~SL 　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  `;B0}*TOeI6b7n

D$cs'os 　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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~%S6BE9_ 梅菜扣肉+d`*lq&X C
这道菜稍微复杂一些。  .k.V }Pu[@ae
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　　材料：猪五花肉、梅干菜   B'Q"s x,[
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　　做法：  !LA!W%b6u4D&f0^
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  #Jv5u2y}"vK7L1@
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  m&C2|TE5[6lq^(\

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s&Rs 　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  Y3Uvql&m9| X
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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J2G S ^7f 　　这道菜才算大功告成了...c)p+{
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清蒸黄鱼
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YJ Lo#y4|4L 材料：黄鱼一条约一斤  ~;M/Y(|3Sh(P

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m,@x gl 　　做法：  
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  Doi/_6e.F+@xTZ6[W(j

g U/_|}0n'n4tpy)Lq 　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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麻油腰花2Lxn3hZ$^
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这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  

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　　材料：麻油、猪腰两只  
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　　做法：  %}!up]2IWg2T2W3ogt

&s GN0vP1sZ{SO&[ w 　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  %Y2R-J]yIS
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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R5t2f8F C d%r 　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  iV5}9pu%A x7n}
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
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[img]http://bbs.022ms.com/UploadFiles/20076/2007611381772312.jpg[/img]8O*Nu-NQ6f
青豆虾仁#yZ9X,Kx1Se\
主料：虾仁 青豆  
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}-HizQWn\ 　　做法：  C AKsu!}9Z7?

uP/_b*a 　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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W.dz3i.?6r Np 　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；"F,{} y5? M1i

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z7E1TI-C 　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  
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du0n1En 　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。R'gJb1c/c/L
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琥珀桃仁F6}(xoF
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其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  |z-v!Hz'vo`n6Y

5p2u?v5Q^kP 　　材料：核桃仁 糖  b]nb:k$D

8M,b3iG8He8Zcs,Da 　　做法：  E@O"qSzt Vl
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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1Uy~X(o,J]Un 　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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o-JPg)_*C7N(R!w 　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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咖喱肥牛盖饭.S gQ4O&WP-Peo:_
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  7b-[Yp?\&ZX
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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:Z|;S,agD$aY 　　做法：  
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n9Q+h]@4}n!b2J 　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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+_0C(o ^W Rd%u^;?:pd&w
　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  5sk+~x1N#@Y5F

Sc+Rh1~g)^E 　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上-{7B0VX"c
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黄瓜酿肉 mM-| c5gV4f(`|
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  ~+SC#U~&l%\l]_
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  C+Jfh L+k
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　　做法：  
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　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  )x];h1QZ6h8~
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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xym:S/i:r+g)O&z 　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  N b9_ _1e*Q9fH(g%U7e

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.?4gP KkiwGxw1]d 　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!:excellence

:sun ，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。L)e)[8{.m&~8Kh7L
看着就有胃口。 }:C"?`bj
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做:excellence

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。

这些菜色泽鲜润，看着就直流哈喇子，嘿嘿，试做一下！
J'P$Ebx 感谢分享

楼主真行啊.看了你的介绍我口水都流出来了

这九道菜很有看相，有机会一定学来做做，谢谢楼主！

颜色很诱惑人，味道嘛得尝尝了，肯定不错，制作方法都很简单，值得学习

我看看都搀了！就是不想学！哈哈还有再简单点的吗？

靠！我怎么不可以回帖啊？？给我个机会好吗？

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