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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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高汤:黑白配 Y(v:L6JT
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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zR9h)Xq%j UK$O 辅料：
5K;n-G1g6{0D o'd 香菇（3个左右，保持汤色不发黑） W_G^,r _*v
木耳（3-5片） B&[(exBa4T0FCyK
黄花菜（少许，用来调开胃酸）
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h8yO#LA n 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
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配料：
O GoQ+m]vr?+v 人参（５厘米长度） Y6e*oR&k
当归（５毛钱硬币大小）
*Z.SHjC 香叶（1-2片）
uArA \ 淮山（不超过３片）
(^ n]$D Son)n7i 党参（因味重，切片后酌情加入）
dg[B,W;u'jt 枸杞（半汤匙量）
A"~2RL1g*h8Tt 干百合（一汤匙量）
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Qz.y*zE]o 鸡头米（两汤匙量）
l'U"gO^ 金丝枣（几颗）
{5dG O ]@?v 山药（切片后半汤匙量）
e}CB3ViK[!Q 葱姜（传统的人可以放些）
c{"g$uZ!e b,I5L 调色椒（尖头小红椒一只）
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:n:l/sJ'?`F0z9i9a 调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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         -无需过水,这样能保持原味. }F_6?h'qD
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
VA:{ q1k%uv\#v:Bf&Hk 　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
Q `7D]I'u6@'d`     　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． +z~l.kclY4jrN
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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+T_p`2? c,Y V 成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence