bbfg1234 2006-6-21 10:55
温州乡间美食
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本地鸡烧汤圆，选用放养农家鸡，鸡肉韧性强、味浓；汤圆捏成一个个小园饼状，在锅里煎制而成。而后将汤圆与鸡相烧，吸入浓鸡汤味，是汤圆糯韧不粘嘴，味更美
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萝卜丝烧蛤蜊，选用素有天下第一鲜之美称的乐清湾蛤蜊，与白萝卜丝煮成汤，汤鲜汁浓。
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农家烧溪鱼，选用楠溪江的活溪鱼，用农家烧法不经任何油炸，仅用盐烧成浓白色的汤汁，口感鲜嫩，有乡村的自然醇香味。
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黄山鱼烧黄年糕，选用平阳顺溪的名特产之一黄年糕，其原料选用山上的木柴煮成汁，与米粉捣制而成，其颜色呈淡黄色，色泽美观，咬在嘴里韧性强，不粘口，在配上新鲜的农家烧黄山鱼一起使用，别有一番风味。
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平阳顺溪薰兔干，选用南雁、北麂之处的顺溪薰兔干，加上生姜和大葱爆炒，肉质鲜美，暖胃。
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酒槽桥墩溪鱼，选用农家酒槽汁，其特点是比市场上买的酒槽更香浓，加上与苍南桥墩的溪鱼相蒸，味鲜、酒槽浓醇。
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桥墩螺丝，选用桥墩溪里无污染、无沙粒的螺丝，其味鲜美柔嫩。
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桥墩鱼头，选用桥墩水库的野生鱼头，配上新鲜的农家豆腐，用慢火煨炖，其汤鲜肉细腻。
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天目笋，也称天雷笋，选用乡间的天目笋干，烧法有油焖、炒、烧肉。
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黄叶菜，菜叶用虾皮炒，其特征是口感脆香。菜心用干蒸，用农家甜浆相蘸，是春季的一道时令佳肴。除此菜之外，还有农家刀豆干、莴笋干、蒲瓜干、马蹄笋干等农家干货。农家板栗烧肉、乐清湾牡蛎脆菜花、萝卜丝烧泥鳅更是极佳的乡间美食。
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清明饼（绵菜团），选用苍南的绵菜团，用糖、花生仁相炒。这道菜对糖、水、绵菜团炒的时间、火候很有讲究，最佳是外结壳、内松软。
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蕃薯糕，选用楠溪江的蕃薯磨成粉，做成条，原料简单，农家风味足。
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红糖糯米卷，选用农家自磨的糯米粉，加红作成卷，比温州本地的猪油糕更酥香。[/size]
lqj19050 2006-6-23 04:04
呵呵，没有吃过哦，看起来做法不错，以后可以学着做来吃，不过开始几次可能要浪费原材料啦
brokenwi 2006-6-24 12:18
看着就流了好多口水啊 如果能介绍详细的做法就更好了
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