李白 2006-6-25 07:13
柠汁焗鹌鹑
[img]http://life.yinsha.com/file/200605/2006052720020826/1.jpg[/img]
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菜系:浙江菜#c$pqP-JZ4y%mZ+W
色香味: 此菜咸鲜酸,鹌鹑鲜嫩。4H
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主料:鹌鹑10只,柠檬250克9NB&L&S
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辅料:精盐3茶匙,味精1茶匙,白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙,花生油500克,麻油、胡椒粉各1茶匙,葱3段,姜1块。%}f9E;NC0Lhg7[
制作:@e1]z0} }/~
1)、用刀斩去鹌鹑头,用手从脖子处连皮带毛一起撕下,去掉内脏洗净,抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半;
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2)、旺火加宽油,将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出;+S0b G+rs'W
3)、锅留底油,上旺火,下葱、姜炝锅,下入鹌鹑,烹上黄酒,加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水,加盖用小火焗熟,旺火收汁,加入柠檬汁,淋麻油,翻匀出锅
may1976 2007-12-22 12:39
好地方,我最喜欢美食!:excellence :excellence