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美食系列[图文]

手把手系列之一——手把手教你做蛋饺Lvg)O
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这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^ a]OYa&c/@)G
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:Lxj)I@ 　　勺子里留点点油，加热6F!B$y.C*w^N"S
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一勺蛋液... r+K4p\R!C
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　　倒在勺子里，发成蛋皮 @?i} L5D5r.D
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lW/CX5l#v*| 放上肉
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　　一边拉过来盖上
E_Jpl/r/B5O~ [img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017574.jpg[/img]
&y[2F-L-K8X6e DU 　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉..
j7}$o^)K [img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017643.jpg[/img]
Q0tJYp 手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧
!c%lS"e@,FPe 材料：
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o$cZjCa 　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
~z:ck!sw8w!s%B 　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。#Z:D9i!h1QZq
　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
9I_o_{ Qv:v [img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161274.jpg[/img]
v$L1RM0oh 　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋） ^;ukIP+E6y9p4f
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　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时)wH#`D2QjgbO"|
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~ 　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可4q_z(v3Rq
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5v,e6Q/a'jS| 　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的*M*W4jva^ O7b
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161279.jpg[/img] d%{` \-tx5l
　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了:b?9s`dj2J
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手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼'g8l^p&c
材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁
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i`2v/IW2| [img]http://photo.sohu.com/20041123/Img223140797.jpg[/img]
v*_6cm!u"uWOR 鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
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腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）
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两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
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手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋
*laIK|5V(z     一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）
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　　二、煮鸡蛋。剥皮待用
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q ^xq,P*B4L:W [img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954380.jpg[/img]
Xc+qI?y 　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）)J:hZrM-UBs{
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l"K*}W z4G_,k     四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。q cr(P/I wu
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"\ `l3Em.fP~:i&~/e*[*J     五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用 oKj OyH
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　　出锅 $ao:Mw4O?o
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.m_O7{.l 　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。!v4NcHA
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　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了1^ fQqXK
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手把手系列之五——手把手教你做锅贴jMOCQ \g|
准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
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1NH+p?;~7o 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。
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加调料UXV%o2mb#_
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1G[&U5d5z:k 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！ "@VsH~6],b8w8qkG m
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包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! My*YC^_
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Enn2On.M5w 就是这个样子 ： 'U7A7q cqZ_R3V
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在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次. E+b)C5^B5I
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外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~）
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手把手系列之六——手把手教你做土豆饼
(d(MJP;OM     1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
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　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）c`!|.e"W2Bx9A
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　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
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　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
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　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
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　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢!
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b{h#h5i 手把手系列之七——手把手教你做烧麦%Z_W5\-XB~ y%\
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒
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2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟
Mk.F5h5@,|"V;N [img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857936.jpg[/img]
h%LJOc m,y`}0cU 3.和好的面团1R
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R!Il2BGAcHA,y(n 4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。 rbnpPjf
[img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857944.jpg[/img]3R%{7Pz&Qi
5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。X(jx C
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Q h h-rc[J8P.w 6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。 E+W5`8m6em/x~
[img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857959.jpg[/img]ed5v/d~;t
7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。 6[$B!}
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(E:u1|}&{B6X 这样一看就是很好吃的样子！

支持 ！
"c [3E2mC 很好吃的美味