紫霞客 2008-7-5 07:59
家庭美食——虾籽焖豆腐(图文讲解)
[color=blue] 豆腐的做法比较多，对身体也有益，多吃无妨。今天就给大家上个虾籽焖豆腐。一般虾籽豆腐是不放菜的，为了哄女儿吃点菜，就加了些白菜叶。 #\4ng?l4a-a&A
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原料；豆腐一块，虾籽半两。 AdBDR Q
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辅料；葱姜蒜各少许，料酒、盐 J ti#`b BC
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豆腐切片，白菜切块
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将切好的豆腐片入冷水锅内煮至出现蜂窝 w `/@_f
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不要捞出来，否则会粘连。炒锅上火放油，炝葱花，烹入生抽、料酒，放姜或姜汁，随下虾籽 p;]V
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待汤开后，捞出煮好的豆腐放炒锅内 Vc U _!s{ ]
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轻翻一下，加水至菜的三分之二处，盖上锅盖，先大火后小火焖3分钟
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开盖用盐调味，放入白菜叶翻炒几下，收汤
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放蒜片，出锅，装盘 Ja4f xj
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虾籽均匀的附着在豆腐上 xbyGg/o~i%Q
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这个菜比较入味儿，营养也丰富，诸位可以试一试。没有虾籽可以用蟹子，都没有的话，虾皮也将就，但要注意不可多放盐（因为虾皮本身较咸）。如果是为了招待客人，可以将豆腐切成菱形或正方形的片，比我这个美观的多。[/color]
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