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香煎茄片

主料：长茄子 R7|nq*b+Z
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辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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)zT["FzK0z 调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油 lp3h$];a

"yI)r_9e 做法： ct{,kv8^

&Jn+cG0s 1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液； }pCQZ_9ND:N
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2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出； ]M;C/X*gMX(}2_

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ka0mt{g5U 3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。 )JozfAPM6ZG2?P
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特点：色泽红亮，口感似鱼。