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美女厨房----可乐卤猪脚[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)x$m3@ S\4n&z4h5`*K
　　调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)R(m4l @k f!do+@oW
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| b_!X#sZO [font=宋体][size=4][color=blue]1 猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。[/color][/size][/font]
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u%YJ9p!| [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪脚汆烫1分钟，捞起沥干水。[/color][/size][/font]|h$TIw$G,g

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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。[/color][/size][/font]
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#\JiUb)R [font=宋体][size=4][color=blue]4 将猪脚盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。[/color][/size][/font] (M;D~;d$|ENU*H
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪脚，避免其粘底烧糊。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
uU3sct]N.P$Q 厨神贴士
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　　1、选购猪脚时，以猪的前脚为最佳，因为前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。
Q*q2u$`8VG` 　　2、焖煮猪脚时，注入的可乐和水的量，以没过猪脚表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦。
l6@e-j+DJ5C gc 　　3、可乐猪脚煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看。(Et:n~7C$B0w
　　4、猪脚须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻。
} Orb$^3q1p 　　5、猪脚爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再放入锅内与猪脚同焖。
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好像现在蛮流行菜里放可乐哦，不过说老实话就相当于放点糖而已呢

:wad37 :wad37 :wad37 为什么要放可乐啊？要他的甜味吗？那这样的话，为啥不放多点糖呢？:wad37

中华美味,博大精深,永无休止,看了本版快,受益匪浅