查看完整版本: 绣球鳜鱼

绣球鳜鱼

材料:鲜活鳜鱼一条P#Hi5yQs0C A%_"R
/h2`*I)rb
配料:淀粉，番茄酱，砂糖，油
#QxoS?/R8\ M
u!jh~e 1.分鱼:来看鱼的大小，比偶家的刀还短点。将鳜鱼开膛破肚，取出内脏(建议大家用抹布包住鱼的背鳍哈，它背鳍和胸鳍上的刺那是相当地尖利)；切下头，剪去背鳍
']cP0F9|"?7b.p$b0@
-X7O4p!CCU5S [img=400,400]http://lh4.ggpht.com/laotieshan001/SIqwztpHfQI/AAAAAAAABBY/rTxPKC2T8ZQ/s800/119c6d3a856.jpg[/img]
nq&G5NF0rg;{ |
&VYI g
Vc\o&Vw 2.用事先磨好的刀从鱼的尾部贴着鱼的主刺，慢慢将鱼肉从主刺上片下来，只剩下靠近头部的背部这个部分不要割开（这个过程一定要耐心仔细）好了，片完一面，再换另一面来片；片完了，将解体的鱼再摆在一起秀一秀
cg5qK:P9k6d5h X*AkS4sg
[img=400,400]http://lh6.ggpht.com/laotieshan001/SIqw2yVsVuI/AAAAAAAABCI/kgfaLRxhZLs/s800/119c6d32e59.jpg[/img](sg(U[v ?
[D L0U%_E*y5wX^
3.片花:刀与砧板20度角，斜着片鱼肉，先横着片，片到鱼皮处就停下来，千万不要把鱼皮弄破了，要保证鱼肉的底部还连在鱼皮上，当所有的肉横着片结束后，再纵向切鱼肉，要仔细，不要将鱼肉切下来了。看，花纹出来了吧e zoj;A3OSP;PMD-Y

/Qg8u&A6B"rl [img=400,400]http://lh6.ggpht.com/laotieshan001/SIqw4H8L9fI/AAAAAAAABCg/ZefSXzyaP7A/s800/119c6d1b95b.jpg[/img].Q%k@{o[3T/`
})m9Y8l/b/|9{6x$s
4.拍淀粉:将淀粉倒在碗中,将片好的鱼肉拍上干淀粉,正反两面都要拍上粉(这里要提醒大家,拍了粉的鱼肉,要尽快下锅炸,我这次造型失败就是因为拍了粉以后,我带儿子出去玩了一个多小时,再回来接着油炸这个步骤)iR%C,NhiK
r"R$g/o6Y
:h8X
`.m'j^;No_
[img=400,400]http://lh3.ggpht.com/laotieshan001/SIqw1mwy0lI/AAAAAAAABB4/PoF-NGaKFXM/s800/119c6d1265a.jpg[/img]fi/AU{$G*u
I#E d^oTF'wz0X
5.油炸:锅中放较多的油，大火，热油，下鱼(建议大家用2个铁夹子夹住鱼肉的两头)，让鱼肉悬在热油中炸至两面金黄(如果锅够大，把鱼头也炸至金黄)，捞起来，在盘子上摆出造;加工番茄酱浇汁: 锅中放适当油，文火烧热后，加入3勺砂糖(喜欢甜的可以多加1-2勺)，快速的翻炒，待糖溶化开始变成金黄色的时候，加入5-6勺番茄酱，快速翻炒2-3分钟，将炒好的浇汁，淋在金黄色的鱼身上就可以了
z8l!@a|A`6aEZ
-j`5DF(CLT [img=400,400]http://lh6.ggpht.com/laotieshan001/SIqw5CSzGrI/AAAAAAAABCw/CgURefjF66U/s800/119c6d0fb10.jpg[/img]2C3_1zD6C,J

:E|Bm_8]A 味道：酸甜可口，老少皆宜
|%}0M YkbI K#?dv^z;C~%r%}
[img=400,400]http://lh5.ggpht.com/laotieshan001/SIqwv_DL8iI/AAAAAAAABAo/z7MbILgw6q4/s800/119c6d0c0bf.jpg[/img]

有头无尾,失败!就是松子桂鱼的做法,少了松子,青豆还真难看,失败中的失败!