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[台南]【五十年精选名店】火烧虾虾仁肉圆　美食滋味传承百年

[size=4] [/size][table=0][tr][td][url=http://tw.news.yahoo.com/photo/url/d/i/080625/62/20080625_1821590/20080625_1821590.jpg.html][size=4][img]http://l.yimg.com/tw.image.news.yahoo.com//xp/ttnews/20080625/02/1993063224.jpg[/img][/size][/url][/td][/tr][/table]【大台湾[url=http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080625/62/11xdm.html?][color=#006699]旅游[/color][/url]网TTNews记者范铭伟】

　　在台南所谓的老店或名店，往往没有华丽的外观，但却有着一种歷史痕迹的风华韵味。位在台南市中山路巷弄里的黄氏虾仁肉圆，便是间默默经营了103年的小吃老店。



　　第三代经营者黄先生说，店里独特的虾仁肉圆是阿嬷1905年所创，阿嬷最早是在台南市中山路上挑着担子站在路口卖，非常辛苦，卖出口碑后开始有了店面，在台湾光復前店面搬到了东门圆环市场，而现今中山路的店面，则是约五十多年前再搬迁的。



　　店里的虾仁肉圆採清蒸方式，肉圆外皮是先将米浸泡数小时后磨成浆并煮熟，再加入地瓜粉增加肉皮的弹性，才能做出Q滑软嫩的外皮。内馅部份则是选用硬壳火烧虾，吃起来鲜甜甘美的滋味，深受老饕喜爱。



　　另外店里的肉燥跟酱汁也是非常独到的特色，肉燥里头精实的瘦肉，吃起来顺口不油腻，并且完全不含人工香料，让顾客绝对吃得安心；另外酱汁不加糖却有着自然甘甜的味道，来自于一门独家配方，鲜甜酱汁搭配肉圆一起入口，吃来特别清爽不油腻。



　　遵循古法制作，传承百年的独家配方，黄氏虾仁肉圆一路走来的美味坚持，来自于一份对料理简单真诚的心意与用心。（摄影范铭伟）

这个虾难道是巨虾，个头好大啊，一个碗都放不下了