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开胃食品 酸辣牛肉粉

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AL6Veb"gv9hD 最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。
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    材料：Z(t){h!s!jf)j
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    牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）
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    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量
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lFl7LV1k;[Y*\     做法：Efj-rX

c0g&bL,g&z5OgkX     1、将调料开油镬制成酸辣酱。
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k'D!@4T4b3{     2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。 |~\A.T

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e-p%X     3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。,A)NPl8N+a

"AO ^!_+I J*K*_Q     其它：
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GgRbF#~     1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。.|r7Z)Q#D

V6I}ui\4R^-R:i     2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。 B2sd$[*ukb1[M

%x6e sX W)\^ v z(n1]     3、辣椒酱用老干妈的比较好。
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    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。