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牛筋牛蒡汤

用料mwRzR(t2Umt
牛筋肉        400g
W E p7wOpY:ew 牛蒡        100g
naU'v(N^ DgoQ 白萝卜        1根（约300g）
)c }rjC"} 白豆腐        1块（200g） @5g(\]O A1j*T:nK [
枸杞        1汤匙（15g）
]'ix/`.~9@ A 生姜        1块（10g）
?4H'xz#Wy 水        1500ml
,Be`~;Od9w/K-v/R 盐        2茶匙（10g）Mt ^5X*B
做法
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Q 牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 K(Q)DS/|Lm[K@
牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。
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f 把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
3HW^wf+X3fN3Y r]? 加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
^\{I|n 小贴士
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牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
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YA4e 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 J:x&q R'Td
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