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小香葱烧大排的做法

[url=http://www.sbar.com.cn/batch.download.php?aid=76598][img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/08/02/1_200808021546241.jpg[/img][/url],m5c:d%O/q6@"P
小香葱烧大排
4s\oHm HU+B 主要食材: 猪肉类
|KVK#XUF 菜系: 家常 /_v!W$O_@GA?
难度: 中级 )r!Pep"j7^`0z/~z-e(|B ]
时间: 20-35分钟分钟 os\*^Pu+w
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Q.C%RM'zA(d)sA 菜谱特色:
nB,\z4g6e 典型的本帮家常菜
/V0mF&U8g-\h&@ 菜谱用料:
.W^?6zAu/\-s
lw 材料：
3qG$L5H,K8e 大排6块 C2Q(b)AkN5l9c9Z"L
姜数片，酱油，糖，料酒 #b1{1Ne3q
小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可） 5Z%zt;Jk I(?:W
菜谱做法: &rj2w6Oe$p5['oz@9T
1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。 H(x%I n$?N3_!Cd
2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。
0a?RZ"Yf2S 3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。 g'Ijin%~"{{.b
小贴士: :`PP] b?
选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢

哇，看到了这个菜，还真的是想吃饭呢，这么好看的，我想味道肯定很好吃了

看到这个菜的色泽就已经勾起人的食欲了！不错的菜

想问一下,那大排不用腌制的吗?光是煮够不够进味啊?

是拔丝排骨吗？是咸的还是甜的??是不是放点醋好些啊