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醉鸡[6P]

[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img].s(G1[])d%~2n1v0c
主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）
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@]lZxd1ug 配料：香葱　1棵/Kih } F;XW+m
老姜　数片ddH{\3x
香叶　5片
_m?6@@ xY 八角　3粒\%zs^AA
丁香　5粒
O[,bt`;? 盐　适量
S2o:{2g1\i 糖　适量f`_|5wp"NG
糟卤汁　30ML(F6|*Q[+sS(_t a\
花雕酒　100ML
D.[ s[:J U%Bmaf*O 白酒　20ML
Qd v'L;A9l [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093643013_640.jpg[/img]
"CN&O/vXi ~E1N 做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结
d8T*r3v a8sM C Y4ggp*k 2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次
u(F3M*w3D6OW [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094022075_640.jpg[/img]
}NT'kRs$Twp 3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份/iJ5g@Oaj
4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用
*_0MFwf-q 5、凉透的鸡斩件 8H/u-O Lu9iV$h-i)P
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094510036_640.jpg[/img]?s2\!tr/DHGNCxBg
6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)
|eOm#b [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094937028_640.jpg[/img]*Qsz0L;P2~ b
浸鸡 +e b*PRT:w!e
打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！
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做到肥而不腻，那就是做鸡类菜肴的最高境界

绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃

看图就醉了。好吃的醉鸡那。 VK'MX(ST~
楼主好手艺那。

不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊

啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``

看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法]{6D"Q.i8Xl
不是很懂該如何泡製

:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！
)Q#Eq7P1{Ri 要是能再详细点就好了，谢谢楼主

口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主

回复 1楼 的帖子

我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试

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这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性

做法很不错， 看图片这菜出来应该是很好吃的

夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺