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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img]
v6v!M;f%|RwR4i 主料：牛蹄筋3000克-SP/{u3h
调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
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3A!z Y+O"k$DG 特色：
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酱紫色，韧烂，咸香可口。
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做法：
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1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
lw*u4Q~hkx8RG-u 2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；9c.ai S6|Q
3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；?wnp r;c
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；/z,{(Y0B C7O:W4\M
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
1{s"JuL_!} 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；G-a5ZPl [9o!F
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。 $mH5xUb/i
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制作要诀：
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备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好