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美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_1.jpg[/img]3Z:eAJ%g

5]9k/a2LYP_#]X [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　(Gk dnK

E b_(R9v,e8hH     材料：鲩鱼腩(1块，350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙) B8X!@I'Yk0|-d:S&i
　　豆豉酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)
7x3c DY9o 　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)P#?H
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。[/color][/size][/font]nL8CrS%l7N

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_ I,va(C [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_3.jpg[/img]
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J [font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。[/color][/size][/font] J&[z B;w B9X

\ Yv F^4[1yW [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_6.jpg[/img]*?5Y d8``3Z;~

n:smjj[:Z[|"P [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。[/color][/size][/font]
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B [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_8.jpg[/img]Qr#FI)RBDa&MC
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
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o0p)G\-Aj+ta3nwL 　　1、鲩鱼腩应选没有脊骨的那一边，这样容易蒸熟蒸透，腌制时也容易入味。7T0\xd*I9]d
　　2、黑豆豉咸鲜味浓，调制豆豉酱汁时，盐不宜多加，否则成菜味道会偏咸发苦。p0n'E%{m/w/c
　　3、要让成菜豆豉味更香浓一点，可将豆豉切碎下锅炒香，再调成豆豉酱汁与鲩鱼同蒸。
Z+?%t}G)G;L 　　4、鲩鱼腩抹干水后，用盐抹遍鱼身稍腌一下，可使鲩鱼蒸熟后鱼皮爽口又入味。
1qxBrR`'p ur@9t9} 　　5、一斤以内的鱼清蒸时间控制在7～8分钟，如果鱼身较厚可延长清蒸的时间，以可用筷子捅穿鱼身为熟的标准。
y5L*y []\(o"j [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

制作简单，经济实惠，易于操作，味道想来，谢谢楼主也不会差。:excellence