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川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。U,z8~#B/}
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m G)O;_H*KXhb ******************** 自制凉粉 **********************
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.Z"J4C)}/u6H 材料：*M2mTx4_ ju!k%z4w
绿豆淀粉150克，水800MLlw#{BmH GP
一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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做法：
O'k']fh 1、淀粉和水混合，搅拌均匀VI |m;?1IG
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2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大#}s
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3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌 Uv9a k-W dUA6~R
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
m@s1Vx8@nx%s 5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
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7i4ov-kI,g+Y M1|W,K9| 备注：$Wp$x)Ii%i {
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
HzyGc!_KHq t 2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
ry6Fn/V(iIe f%B ^ 3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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味道堪比最好的川菜馆哦"[-i6]u1T$m*u
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辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉$jdl"laW6w W#j
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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。
*Kg1sC Q4uH7sC 切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
.g_oe)gQ)[ zV 当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃