轻轻的走过 2008-9-23 01:46
麻油拌海蜇
[size=3][color=black] 麻油拌海蜇是一道独具风味的小菜，与凉拌海蛰皮虽然做法近似但口味上却大有区别。是两种完全不同风格的凉菜。 I mi|
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海蜇的营养价值很高。蛋白质和矿物质的含量极其丰富，而脂肪含量却极低，是一种名副其实的高蛋白、低脂肪的健康食品。常吃具有清除体内积尘、养胃、润肠等功效。除此之外，对于高血压、胃溃疡和哮喘病也均有一定的疗效。WDY`
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麻油拌海蜇的做法简单，朋友们可以参考下面的麻油拌海蜇的具体做法尝试着在家自己制作。在口味上大家也可以根据自己的喜好进行调味，但应以咸鲜微麻为主。
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[/color][/size][color=black][size=3][b]麻油拌海蜇的具体做法：%iK$gw |#D;D
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主料：海蜇皮[/size][/color][size=3][color=black] 辅料：花椒（大红袍）、香葱、白芝麻|bcR f
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调料：盐、味精、鱼露、老醋、酱油、香油
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[b] 制作步骤：[/b]
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1、海蜇皮洗净泥沙后切大片备用。
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2、锅中做水，水开后下入海蜇皮烫一下捞入清水盆中使其反脆备用。f!e
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3、取一只大碗，将上述调料混合使盐、味精充分溶解备用。
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4、锅中做油，2成热时下入花椒慢慢浸出香味，将花椒捡出。.A"} Qd%q,f-o4} g
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5、取干净无水的小碗一只，将白芝麻放入碗中后将制作好的麻油倒入碗中放凉备用。/a(Fo POQ7|
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6、香葱切葱圈备用。
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7、将海蜇皮入调料碗用筷子搅拌均匀后装盘。5C"u y N?/nMA#P K3a
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[/color][/size][size=3][color=black] 8、将麻油淋在海蜇皮上之后下入葱圈点缀即可。
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[b] PS：[/b]i
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1、为了使成品爽脆，烫海蜇皮的时间一定要短，而且烫后要用凉水对其进行浸泡反脆。~%P} B I3m2|3C
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2、在制作花椒油的过程中一定要用小火慢慢浸出花椒的麻味。注意不要将花椒炸糊。
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brigchen 2008-9-23 05:39
把海蜇换成其它材料，如猪耳，大肠，鸡爪等，应该也是挺不错的。
joeylau 2008-9-23 09:30
热水中焯的时间一定要短，我就曾经给焯的都紧到一起了，再放凉水里也没用了。
flyltt 2008-9-23 15:58
对于海蜇是非常的喜欢的，不过，就是我家附近很少卖这个的
weige1978001 2008-9-23 16:57
图片是海蛰头吧，不是海蛰皮，海蛰头好吃。
brigchen 2008-9-23 21:44
水母处理完之后部分统统都叫海蛰皮吧。好像没有分头和皮。
ma251019 2008-10-14 22:28
我是非常的喜欢海蜇的 这道菜的制作过程描写的比较详细,不错呀
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