zpmjy 2008-10-2 08:17
简易版台式卤肉饭的做法[3P]
一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。
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台式卤肉饭制作过程：+uVDwb(`a [ Z` i
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１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；"`(^'W4x\9AMN0K I
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２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；_0Td Z9e&n R.k1W
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３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；D7q yFGl7rG
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４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；
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５、放入五花肉丁炒至出油；{X
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６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
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７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米； K)J}0B9\I#n.@-h
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８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；,X'EA6`]*fa
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９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。y3p7Wx%~k(]
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