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家乡福建福州连江小吃

本人是福建连江人，看见很多朋友都发了地方小吃，做为新人的我，也该发发自己家乡的小吃了，如果有什么地方格式不对的话，请管理员多多指点，因为本人在江苏没有办法拍到家乡小吃照片，只能在网络上找，不过绝对真实。也学别的朋友样，后面加个，如果喜欢的话，请帮忙点下红心，谢谢

在我连江吃到的鱼丸，那才是真正用鱼做的，不同的鱼做的鱼丸有不同的味道



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这应该是鱼滑吧... 其实很多都是鳗鱼表层的皮加肉连在一起的，然后加配料，最后在表面上上粉，然后放在水里煮的



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接着是我们连江的锅边好吃。。。 因为海鲜鲜啊，学名应该叫鼎边糊，

唉有些本地话用普通话一念就难以接受了



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蛎饼(die biang)



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芋粿

以早米、白芋为主料，故名"芋粿"。做法是，将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口



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春卷和圈形的蛎饼又叫虾酥  ，看到明晃晃的虾了吧，哈哈、



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春卷皮是用高精粉加盐，搅拌成浆，在高温的铁板上甩制而成，“薄若蝉翼”、“饼可映字”，这种手艺活，一般家庭难以操作，都是从专门店里买来，配上自己做的馅，一般用豆芽、韭菜、豆腐干、肉丝、笋丝、葱花等。更讲究的做法是，配上鸡肉丝或海蛎，虾仁、冬菇、韭黄等。



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炸的



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还有拌面扁肉清汤面都很不错的呀。。

拌面，其实这个拌面比较像沙县的，我们哪的拌面不是这样的，最出名的是qing gong 拌面



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扁肉，个人认为连江的扁肉比沙县的好吃，因为连江扁肉的馅没有沙县打得细，所以比较有嚼头，能感觉到自己在吃肉



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清汤面可以泡炖罐



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肉燕

其实，扁肉、肉燕、抄手、混沌什么的不仅仅是名称上的区别，做法材质上也相距甚远

肉燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品

可以包肉做肉燕吃，如图

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也可以直接吃，也是很有嚼头

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线面
　　面之细可堪比线（做得很细的直径只有0.5毫米），故名线面（闽南所谓“面线”与此同质而稍逊）。由于线面中一般是加有鸡蛋的，所以福州人都认为线面很有营养。又由于线面很容易熟，所以最普遍、最简单的做法就是投入沸水“捞”……好的线面入水后不容易糊。

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捞化
　　捞化其实应该叫捞米粉，因为米粉的原产地为兴化（今福建莆田），故俗称捞兴化，后简称捞化。米粉为米制品，又叫细粉干，细如线面，做法、吃法亦与线面大同小异。和另一特色米线是有差别的

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光饼可以单吃也可以夹酒糟肉或者菜头，也可以过油炸一下，都很美味

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辣菜饼

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夹肉饼 这种红红的肉肉，就是用我们特有的酒糟腌过的

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还有我们连江的传统月饼就是下图的礼饼。。。
礼饼主要采用肥猪肉，花生，芝麻，梅肉，冬瓜糖以及时令的果仁为馅；以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮；再经过师傅的巧手制成圆形，撒上芝麻上炉烘烤。
不过现在有素的，不用猪肉的了

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我们连江的元宵挺有意思的。
有没有馅的小圆子还有甜馅的和咸馅的

还有这个 BO LONG NI  学名叫米时也像是北方人的驴打滚
也是冬至时候吃的

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炒白果，连江的白果很好吃，糯的不行，可以煮成你想要的任何口味

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拗九粥
拗九节(正月甘九日)，是福州特有的民间传统节日。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”
其实也算是八宝粥了。

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稃球 （这个不是马蛋吗？？）
福州的传统小吃，色泽金黄油亮，皮馅分离，外香酥，内甜软，豆沙馅的
十分和我这种爱吃甜食人的胃口

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肉丸 这个其实是很传统的福州小吃
选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圆状，入蒸笼时，有意捏成团状，炊熟可食。香甜可口，油而不腻。
我只喜欢它的外壳，甜甜的很好吃，里面是肥肉丁，不喜欢

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碗糕   

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马蹄糕，
福州的传统甜点小吃。主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人, 即购即吃, 甚为方便。

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改良版马蹄糕 还可以煎着吃

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千页糕，又叫千层糕，为福州的传统甜点小吃。
选用中筋面粉，加入酵母 白糖 清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀，肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁，将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。由于该点心多层美观，油香软润，入口即化，故取名千页糕。

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年糕
犹如一个托盘，且甜咸兼具，甜的有红年糕、白年糕、芋头糕等，咸的是萝卜糕

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芋泥
是将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火蒸-小时取出，淋上熟油，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜条糖等分别撒在面上而制成的。此菜香郁甜润，细腻可口，是闽菜传统甜食之一。

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连江小吃和福州小吃其实差别不是很大，不过说道海鲜，或者有海鲜配料的东西，还是连江强上许多

以上本人林逸飞全部吃过了，不知道论坛里的朋友有吃过几样了？？？

光看着就让人感觉很有食欲啊  不知道味道怎样吗

这些图片看着就叫人食指大动！但是以前和福建人合作过，映象不是很好，没有好感，害得我对整个福建都没好感！

福建福州连江小吃，称得上美食了，楼主要多介绍你家乡的美食

到过福州， 改天有时间去
福建尝尝  满足一下食欲。应该不错滴

老林，这是你的文章，我来捧场来了，看的我都流口水哦

不错呀!我的口水都快出来了 我有好多好多没有看见过的小吃, 我知道福建沙县的小吃最好了.

在连江呆了八年，楼主介绍的东西大多吃过，都不错！黄芪和马鼻的更地道！

我有一个福建的朋友，带着吃过这里面很多种的小吃，味道真的是非常的棒哦．

看的口水都流下来了 饿死了 有机会去连江一定要去吃这些

我的天哪，南方小吃好多啊，看的我馋死了～

不错，楼主有心了，收集了这么多特色小吃，看的出很花功夫的，有机会一定试试

厦门有种小吃叫作土笋冻，是用海蚯蚓做的，熬成烫后作的冻，十分鲜美

飞哥哥你的文章让我怀恋以前的日子啊！
好好吃的东西

南方小吃都很多，各有特色，越是小城市越正宗！！

很好，我很喜欢，我也是福建福州5区的，里面东西基本我也吃过了

我也是福建的 但是没看到有这么多好吃的
鱼丸是我的最爱

楼主不厚道很多小吃不是福清的，福清的光饼做的最好。

都是我们的福建名小吃啊，特别是鱼丸，真不是吹的啊

我有一个福建的朋友，带着吃过这里面很多种的小吃，味道真的是非常的棒哦．