流星流星 2008-10-6 15:17
双椒鸡丝—清水滑炒法
原料:sY+R+D_WT1bx
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙(30ml)。m7{R4X-HN
制作:
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1,鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用;青、红椒洗净去籽切细丝备用;姜切细丝,蒜切成蒜末备用;
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2,锅中放入足够多的清水(能末过肉丝),水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散,变色后立即捞出沥干;-C
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3,倒掉焯过肉丝的水,洗净炒锅,烧热锅,放入油,5成热(手放在油上方能感觉到明显的热气)时将蒜末、姜丝放入炒出香味;O3|j\Mp;W!q
4,放入焯过的鸡丝炒散;
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5,加入青、红椒丝翻炒均匀断生;
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6、用盐、鸡精调好味以后调好味后,用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
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鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 d7b#E.Z6ypFA O}0R
青、红尖椒:辣椒有解热、镇痛,防癌抗癌,增加食欲、帮助消化,降脂减肥等作用。不过不宜多食,阴虚火旺者慎食。
whywhywhy0 2008-10-6 15:33
楼主的这道菜品非常的有创意,是先腌后入水划熟,最后才下油锅炒制,鸡丝应该是非常的嫩,在加上青红柿子椒,整个菜品是色香味俱全哦!值得一试的佳品哦!谢谢大大的美食!
lanseyuyi 2008-10-6 18:33
得羡慕你会作这菜,我多少会作一点,不过很差就是了。希望以后娶老婆娶个厨师。。。呵呵。。。