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美女厨房----瑶柱烩莴笋片[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_1.jpg[/img]
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3B3U_)f0`?s [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　&_]6LJ8T
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    材料：瑶柱(40克)、莴笋(2根，850克)、葱(1根)、清鸡汤(1杯)
4o8U~YZo 　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙).X/\if;uwXy.~

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y.t%v7@9f [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_2.jpg[/img]pVI3]&e*ZC8oh

R^K%FP.A [font=宋体][size=4][color=blue]1 瑶柱先用1/2杯热水冲泡后，放入锅内加盖以大火隔水清蒸30分钟，取出摊凉。[/color][/size][/font]hq.u)f] IH5}k,\
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}RE0aBo [font=宋体][size=4][color=blue]2 莴笋削去外皮，斜切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]1B RL!s!M#y'o

i9s)NO-R&?e [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_4.jpg[/img]1C9z*Aq*~
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入莴笋片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font]{N;T.l+`IE
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G{PB(ui m!VY [font=宋体][size=4][color=blue]4 将瑶柱撕成丝状，置入碗中待用；葱去头尾洗净，切成末。[/color][/size][/font] O!yzU;X
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_6.jpg[/img]$|)y$}E']I-BL!nl%|
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香葱末，倒入瑶柱丝以小火炒香，注入1杯清鸡汤煮沸。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐调味，倒入莴笋片炒匀，淋入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font] e!h#a N8aa:O z

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厨神贴士
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　　1、莴笋不可切得太小，应切成面积较大的厚片，吃时既有爽脆清甜的口感，又有瑶柱的鲜美之味。
,KWcUR!g6LD'Q 　　2、新鲜的瑶柱色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，且弹性好；不新鲜的瑶柱色泽黯淡无光，还有异味。x/d#nl#aI`+D
　　3、瑶柱以大粒色黄润的为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
3uiv:Hevt f2u 　　4、莴笋本身无味，给瑶柱汤汁调味时应偏咸一点，倒入莴笋同烹后，就正好够味了。qcx+d0?8]1C
　　5、选购莴笋时，以肉质呈青色，且新鲜幼嫩者为佳，腐烂、黑心、空心、硬心及发霉的莴笋不宜选购。*I&F$c8J-\3V'H
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