查看完整版本: 蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹(n)T5B iR

1e U
rJ+D5AVu
V/QO)R Q
7m R6R"N4Y_ n 菜名: 蟹肉玉米羹
ni/w'Q8hS%TS9G {YXS7DD'F
菜式分類: 湯){ s`\#t Fe

'^*hl,y`R 製法分類: 煮*j&x;g.I!HW-P
.\/t6H:u$r8x+?
中/外: 外國菜
W VdXV5lY /rNL Ox'?-Cj
省份/國家:
s7p3f#j&|8U4wEXC[
@ZaBd8?%?'@r
材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯5v3p&Nex^li/eJH
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
*J4HTM e`FV%y cJ`IK+Vl
醃料/調味:j9B ufWHy
+L!xo$z8Y;pcE
獻汁:p+P*M;M ~cwW ?8d H.x ]

K{*O Cg 製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
&A6q"^(G*Qf      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。yb+I5|,J:S}

OkA ?P)S8F$a+cJ
2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
6Dl MER(i!L L      倒入玉米醬並加鹽調味。Ht`
aet5~
O9M/]@$e }
3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至

i,Xs"Ld'B      濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。4T7h;QL2A |
RwG*otcS
竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁:@w7phR
﹝ 炒熟加入﹞。