查看完整版本: 四川菜-土豆烧排骨(图解)

四川菜-土豆烧排骨(图解)

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
PNMA XW %S#n1m j[[
做法：
Aq!V6| p'J8Fd)u
.m Nu^D9aou;T 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 ^,S#?0n/AH$U)K8KV

3fRK.a
l5Y 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
i3m;Q?kQ_ mQ*g{
;B m4_/jn4q9\2fz [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_49201020412221922022164.jpg[/img]
F!j(|S e5?c
xwQ n2Q`u 3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。_7B`7s }` ]

L1Z4V#\&C1y1n o [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_50201020412220341586865.jpg[/img]
'@-R g C2l(Z S3ZI Z c
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
0o f~/]A &}\&Z'g%E
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_5020102041222554322566.jpg[/img] U1g*@6e8h2};ZK"O
+y-W^p*d^ K:l
5.炖至汤所剩无几的时候。
1P Qt*]q 'eG8\(u#\yz
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_5120102041222035579767.jpg[/img]gV.H7M;i4a\,Ps

2Cf#V}j m
c Q-v 6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。$^Sx'wC+V%{9f
Ra}C]!P
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_51201020412225063195068.jpg[/img]k&x,c.e&T+i+I6b

5r"ks!sn 7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8bk
D$Jx-n\ e fNMZQ/Z
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_51201020412229661935369.jpg[/img]B(pj,l\%x:I$D;R gL
v4h)O0d.g*gg_D!q
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
)x-_BH8e^&z r%W
4CD6lwV [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_52201020412224272888370.jpg[/img] j%d9Hl5Z$aQ%lXKl;Y
UFG2C5YOS
成品
B4}#Pm;j.{
;@ l0w)O ~ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_52201020412229081945771.jpg[/img]

香和味应该基本都差不多了，都很好了，可是这色，唉，排骨和土豆放一块做是不太好看的哦

呵呵~8Zd h,qLVT ?'W
感觉眼前红红的~