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蝦仁乾蒸燒賣

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所需材料：T+Ze2FYs%NB
豬後腿肉 ... 270公克(絞碎)
5E'\A1q[+l 肥豬肉 ... 120公克(絞碎)/N h4q$P0Iw*lR;pR
蝦仁 ... 230公克(切碎)
n!@)MK-r'z(j8Ju 冬菇 ... 2朵(泡軟切碎)
*a.Jfd'd v G 高筋麵粉 ... 300公克
i'[De(d w[BN A 料"~9hy4l8v&f]wT
　蛋白 ... 3個
ej,} yOj7b 　水 ... 150公克h\7RqrzH0h(n
　鹽 ... 1小匙
(w\8dy!yh 　味精 ... 1小匙
"X4qu-q`Z4KK 　糖 ... 1大匙
9Z'awXA `;| 　太白粉 ... 3小匙 NtD[{DIGL
　胡椒粉 ... 少許
;b4f#t6i b,~ 　麻油 ... 少許"uA*y@uo9Cd
　醬油 ... 少許(UYM-|Iq*z
　豬油 ... 5大匙;t$LK{9`6U(ts
B 料
g"xeC3X \5O 　雞蛋 ... 4個
7P-mu N BN"n4};Y 　鹼水 ... 少許{%P S N;m2x
　水 ... 5大匙
)T"n9j,n3qwr#W(n 作法步驟：.U&l
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1.後腿肉和蝦仁攪拌至起膠，加入肥肉、冬菇及A料，拌勻成餡料。 JG7kX,`v0g_Tv
2.麵粉與B料攪拌均勻，置桌檯上揉勻成糰，用紗布包裹，置放醒麵約2小時，再搓成長條，切小段，成薄皮。
"WhP+RP4w 3.將餡料放入麵皮中，把麵皮擠攏，餡面壓平露出，用大火蒸約5分鐘即可。