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盐酒青口[3P]

[font=SimSun][size=10pt]这是江浙一带的菜，清爽开胃，百吃不腻。适合与粥或泡饭一起吃，也是炎炎夏日一道很好的凉菜。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]4P:i+zH;zi

M)S(hS[7YHN&?^5n 我小时候在江南某沿海城市呆过一段时间，那里管青口叫“淡菜”。新鲜的淡菜洗净后加姜和酒，加盖大火焖几分钟，开口后剥肉。凉后加盐和黄酒，加盖密封后浸泡几日，美味无比。尤其是生病后胃口不好之时，此菜就粥很开胃爽口。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
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-MU o$C%e$CJ.m6@z"K6Zx [img=400,544]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Product5.jpg[/img]
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H(d CO"ElnAc [/size][font=SimSun][size=10pt]材料：青口[/size][/font][size=10pt]1lb[/size][font=SimSun][size=10pt]，姜[/size][/font][size=10pt]5[/size][font=SimSun][size=10pt]片[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
FjW0UY 调料：料酒[/size][/font][size=10pt]150ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，盐[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，混合均匀7xxL P9GFz

h-iD9Y7A L&CC T [/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]做法：
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W&]G2x W/fAU u3['s2K
[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；[/size][/font][size=10pt]sJ&@i)M
2[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至青口张开口；[/size][/font][size=10pt]6D9T,z$],X
3[/size][font=SimSun][size=10pt]）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]周，吃时加几滴麻油增味。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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OZ l/Z@/H/g 贴士：青口要新鲜。清洗时见青口开口，[/size][/font]
Hb2~$u Sv@ c+b1RDY [font=SimSun][size=10pt]用手指弹几下，[/size][/font]SigGL0w.i
[font=SimSun][size=10pt]见壳慢慢合上表示新鲜，[/size][/font]X,J5f)t6NC K9S
[font=SimSun][size=10pt]如不合上即是死货，不能吃。青口不易煮太久，肉质会收缩变老。用盐酒腌青口要加足够多的盐，否则易坏。[/size][/font][size=10pt][/size][b] [font=SimSun][size=10pt]6f6h[
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具体制作过程[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][b] [/b][size=10pt]Kk @[1zPA[z
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[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Process.jpg[/img]5U+Q7lM:E/^[&p'Q
A. [/size][font=SimSun][size=10pt]青口洗净[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
oAJ3A*rv*{4fN B. [/size][font=SimSun][size=10pt]调料[/size][/font][size=10pt]$B_#K1Io;D
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C. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]开水，放入姜片和青口[/size][/font][size=10pt]3uxpG7nP
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D. [/size][font=SimSun][size=10pt]加盖后大火煮[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至青口张开口[/size][/font][size=10pt]G1d}/C`&zH
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]把青口的肉剥出后放在一碗里[/size][/font][size=10pt]5M9ye0gI)WD
F. [/size][font=SimSun][size=10pt]凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]周[/size][/font][size=10pt][/size]
Q(Z*Y5D~}k [img=400,432]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Product3.jpg[/img]

第一次看過有這方法吃青口,從沒想過青口可以用這樣吃,有桚會要試試

看起来很好吃@iY@~Z:X9K
不过我们内地不容易吃到海鲜价格太贵了
Rl&O3n:@] 羡慕一下