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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]
!VrO'~9?7X [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料"cO3aH3q`_{V
[/color][/size]青鱼肉·200克
Ra#h.l 猪肥膘肉·100克PJMI{5D
鸡蛋·1个
o$W#_(v&Gs 火腿末·50克
&F'rEL.r 香葱·1棵C9w`HF4?Ik
生姜·1小块Hw-`&[+H9fd8^
香菜·1棵B g|WxY^1gU*MpX|
玉米淀粉·适量#[;k8sI{
淀粉·适量,~&yB)g8F#f8~
[size=7][color=red]调料[/color][/size]JNNQE r9@l&Z
食用油·500克（实耗50克）9h;z]VP2S$~8um
香油·1小匙!tva,` }4L
料酒·1小匙
kMpS[ `n 精盐·1小匙)`wE7e];r,Y
味精·1/2小匙3b-Z,}2X,D#]O
[size=7][color=red]做法[/color][/size]
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q 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、t;^&P`M4w t
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
B_ n&n2d`S 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
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2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
:w U2J.HDi;Wz 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
+}+w%T3B$M5jCy 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；,j4WC#kBL(@^Y
3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，j/I,X
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放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
)n @ z&ow9x 色，捞出后切成小片装盘即可。
vR x/@!wN d 特点：'aqCb1jI`
双味混合，鲜香浓郁。
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V(mR0X&un [size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
-g0Ek^6kWsZ 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
4p!|Dnw| 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
;u6M~qR{ [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
n;f,e2b0f 4q+]]3Rv,K9Z
[[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！