asidy 2008-11-16 01:41
这个菜我们广东也有啊，今天中午吃了芋头扣肉，感觉很肥腻，加了五香粉做的。
xblr 2008-11-16 02:02
上次超市里买过一次梅菜扣肉的半成品 回家做了做 味道不怎么样
后来家人说 那个梅菜致癌高
qw1234567890 2008-11-16 06:18
这个菜吃起来味道还不错 就是感觉有点肥 说实话我不太喜欢
9201399077 2008-11-16 08:25
最好的下饭利器,我比较喜欢,考验烧菜工夫的一道菜场.
benladin 2008-11-16 09:28
啊，不错的，看了图片开始流口水了。不过觉的坐起来不费事的
zw1998 2008-11-16 09:34
扣肉肥而不腻，入口即化，梅菜芬香，有嚼劲，最喜欢点的菜了！
爱为何 2008-11-16 09:36
这菜好吃呀,我就喜欢吃肥网.谢谢楼主,我可以学做了
huawu114 2008-11-16 14:35
我还一位是川菜系的呢，我在四川叶吃过，不过哪菜是晒干的青菜，味道很不错的。
saiiiiiias 2008-11-16 23:03
如果再加个香喷喷的馍就好了，可以象西安肉嘉馍吃法，味道棒极了。
sukerq 2008-11-16 23:10
快毕业的时候在学校食堂小炒部吃了N天的饭，每天必不少梅菜扣肉！
现在想起来真是回味无穷！有地方这菜也叫虎皮扣肉！
风华正茂 2008-11-17 00:47
这个菜做到肥不腻才是王道，肉最好是精选五花肉，全是大肥肉肯定腻，梅菜我觉得尽量选梅菜干，不要彻底泡发，泡到70 ~80%，靠蒸时候吸收的汤汁和油泡开，这样吃起来就不会那么腻了
xujun820416 2008-11-17 15:06
xiexie谢谢教，爱吃肉，看见这个菜我都走不动
XDONGFANG 2008-11-17 15:44
试了多种方法，效果都不如以前学校食堂的，再试试楼主的方法说。
iwith 2008-11-17 16:03
這個好這個好 不像在紹興吃地幹菜毗肉 梅幹菜 ＝ ＝＇
wyrbb 2008-11-17 16:08
徽菜中也扣肉，就叫红烧扣肉，皮脆肉嫩，肥而不腻。小时候最爱吃了，现在不高吃了。只过过眼瘾。
feelease 2008-11-17 19:21
做法太复杂了,很麻烦,能不能有简化版的做法.
pagezou333 2008-11-18 08:28
回复 2楼 的帖子
肉感肥腻 是做的不到位 入锅油炸一是去肥腻 二是色泽。四川的师傅做这道菜上色 和菜谱讲的不大一样。我还吃过用砂锅做的南瓜扣肉。香味浓郁。有兴趣的试试。
fzj1966 2008-11-18 09:06
这个菜是我的最爱，但我们这里制作的不是真宗的，梅菜搞了烂了，没有味道。
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