sublime0000 2008-11-15 11:23
猪皮冻
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昨天去菜市场 看见卖猪皮的了。
就想起猪皮冻了．．
买回来 咱自己做吧．．
先把猪皮 煮一下．
然后刮去油脂．拔干净上面的毛．．很硬的！一定要拔干净．不然吃起来你就知道了。
然后切猪皮小条～ 切完要好好洗一下．
然后就可以煮了。 煮的时候加点盐．
水开后 转小火一小时就行了。
猪皮会很透亮．．要是想弄成色的． 就加酱油啥的． 我不喜欢 就这样乳白的吧．．
装大盘子．．
放着吧．． 几小时后就成型了．．
凉拌着吃很不错．．
范风 2008-11-15 12:13
是一个美容的好食品----是为女士专用护肤佳品.
skyleo2002 2008-11-15 14:51
猪皮冻好吃！有些脆脆的嚼劲好！真的是美味但是正宗的猪蹄更好吃，想想就流口水……嘿嘿
分母 2008-11-15 14:54
这个我知道，家里一到冬天就会做这个，虽不会做，但是吃过，很不错的一道小菜
爱点燃 2008-11-15 16:38
闻名这里是用猪脚做的把它放在汤锅里煮熟，捞出来，汤凉了就变成了冻，切成你喜欢的就可以吃了！味道在煮的时间放好。
渔人210 2008-11-15 16:55
呵呵，一道好的下酒菜，就是做时费功夫，吃起来满爽口的！谢谢斑竹
sublime0000 2008-11-15 19:35
调制汤的时候用鸡汤做冻吃起来味道会更好！
166485 2008-11-15 19:48
很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试
166485 2008-11-15 19:49
很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试
菜花姐夫 2008-11-17 23:41
美好的回忆
小时候过年的时候，家里做着吃，不知道怎么做的，但是非常好吃，记得当时是把皮冻切成豆腐干大小，用蒜苗切碎，加上腊八醋，我甚至能把盘子舔干净:sweat 。现在大街上饭店也有，不过老爸说，里面都掺了食用胶，不如原来的好吃。老爸年纪搭了，我得学着做，让老爸也吃我的手艺。:wad30
13862334 2008-11-17 23:50
猪蹄冻好吃啊 .而且更好做.因为猪蹄里的胶原蛋白含量更高.所以比较容易成冻.而且味道个人感觉比猪皮的要好.市场上买的里面都掺了冻晶了.商家才没有时间跟精力还有成本给你熬4-5个小时呢.市场上的都是白水+冻晶+香精+煮熟的猪皮.吃起来跟胶皮一样,而且更可怕的是,高温不化.自己做的冻高温就会化的.
另外告诉一个小偏方,用皮冻包水馅包子.但是和面的是需要技术的.
320481 2008-11-17 23:55
好像图片少了点，没有看到最终的成品怎么样比较遗憾！
cryma 2008-11-18 12:30
现在好象看不大到猪皮冻了..以前是刮下来以后拌在饺子馅或馄饨馅里的,吃在嘴里一包汤啊
eisfeuer 2008-11-18 14:34
以前皮冻都是猪皮熬的，现在的皮冻都是用明胶做的特别难吃，正宗的皮冻很少啦～
shanshui1ac 2008-11-18 14:49
这菜吃着好吃，作着麻烦，我一般是过年时才弄得，家里攒一年的猪皮，一下熬一大块，下酒的好东西
不过我通常会把猪皮捞起来，还能再作一道菜：（猪皮黄豆）也是下酒的好东西
heshan0008 2008-11-18 18:47
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98765432-1 2008-11-18 19:47
猪皮冻,弄的好非常好吃,非常爽口,调制出来后放些醋和大蒜沫就更好了
zincor8811 2008-11-19 10:26
不错，还是自家做的好，吃着放心，外面的不敢吃。
augenblick 2008-11-19 13:14
猪皮冻以前家里老妈偶尔会做做，后来认识了个中餐馆师傅，特二级厨师，做出来的简直是艺术品～专业人士就是不一样～
renlang 2008-11-19 13:27
我们那里往往把猪蹄子也如此炮制，做成猪肉冻。
感觉那个更好吃。
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