80002 2008-11-28 01:51
开胃品——韩国辣白萝卜块泡菜[8P]
一直都很喜欢泡菜，吃韩国料理的时候，菜没有上来，小咸菜摆上来，光是品种就足可以吸引了，辣白菜，韭菜泡菜，茄子泡菜，萝卜茎泡菜，好多啊。以后打算多多学习做些这样的小泡菜，咸菜。在品味饭菜香味的同时，让清口的小泡菜为我们的生活多一点色彩。[b]关于泡菜 Z_C#j9U:?-J3i-sH
[/b]
(Y
cAo"NE
泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。
'Pqi0Z z5n%]"` b
];G-Jd {;Q!b
[b]关于泡菜的发酵[/b]
0u!l!pj)t5} `(F&]
泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
w d
zg#b5}Q[.wC
[b][size=3]开胃品——辣白萝卜块泡菜[/size][/b]
6}&d1cR+S
]]
S
原料：白萝卜一大个 盐6小勺 糖1小勺 苹果一个 韭菜40克 芹菜茎40克 大葱白的部分半根 蒜蓉 3-5大瓣 姜蓉20克 Ml'tJ.B,N6s$]
辣椒粉4小勺 虾酱1小勺（有鱼露也可以放些鱼露）
f1`:SV ~2w'E
f Al C(^
做法：~o#ox?X7Tt"{$q7}7kke
1.将白萝卜去皮洗净，切2-3厘米的块，放盆中， 撒上3小勺盐，腌1个小时左右
~2nIQO iy~
2.将白萝卜挤干水分，再撒1小勺盐和糖，再放置1小时B4}\;r2LN8~ Cn
3.苹果搓泥]
m$}` s)A
4.韭菜切5厘米长的段，芹菜大葱切4次迷长丝
Cw t6k"RD
5.将韭菜，芹菜茎，大葱，蒜，姜，糖，虾酱，辣椒粉再加入2小勺盐拌均匀，放置20分钟左右腌一下。1h#_
W0O7Rh KV
M7i({
6.将白萝卜轻轻挤干水，把5（调好的辣椒酱）拌入其中，放入保鲜袋中封好（如果有缸就更好拉），放于冰箱中*C:fE C8^(]RU` D
3F f9jB3j4OU \;` P7C
[b]进味需要3-4天
sU&@9~*]6P4Fg k w{
W!J
[/b]放到第三天就可以吃了，味道不是很咸，有一点酸（我就特别喜欢这个酸味）和辣，刚刚好7^ah@.I'y
3P:QN H5o1J&@aF
8B:d c2D8|{S
!o"|9L+\4B"b
2Rz/N L|
Y
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033244][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203040039_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]1[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033273][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203113096_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]2[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033381][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203232085_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]3
W&yx!E4dw
[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033435][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203258064_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]4[/align]
#W B)s\;o9K-j
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19032982][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402202647089_640.jpg[/img][/url][/align]m2d MI GD |&l
[align=center]5[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033018][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/386554332008040220272603_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]6[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033134][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402202825074_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]7[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033220][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/386554332008040220295006_640.jpg[/img][/url][/align]%~H
B Evsna1W
[align=center]8[/align]
kn XYQ SN;e
g al~ @1a |3] ]
[[i] 本帖最后由 80002 于 2008-11-28 01:52 编辑 [/i]]
stdy 2008-11-28 02:35
個人比較喜歡吃泡菜~:teeth
v.}Hv ~
請問可否改用黃芽白>?
在线客服(1)