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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
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材料:
6o]6\X9WXw1_A a (長粒)糯米 1+1/2杯
wCX#c7w b 豬絞肉 300公克(我用330公克)7mk
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c 蝦米 2大匙table spoong4`Y-A8V$N4_*ms]
d 蛋 1個
2]C,k5W;R.A%]Tw e 蔥屑 1大匙
aV;]Y`bV f 薑屑 2小匙tea spoonQ5YPDt*By|
g 醬油 1大匙
8x#g+kH2Ef+T| h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
}%Cjm1S~,u i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)%Lv;Pc"QamC%[
j 太白粉 2大匙
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!OM&v9s6mmM$qI:H 做法:1_"@+o!I9I.b1y
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.1HZ[ZU3m!N-f
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.6b6g1`U*{Bt.J
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
s%\u:?v)A 4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
,^C;NW"Hn2y { 5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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iJ8l6c.mQ0uM KO註:
~ U(z,jtz5Q7Lj 1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. "M6]^ eD9P-Ev\
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
1f9F,t,LTy 2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.