查看完整版本: 山药芡实柴鸡汤

山药芡实柴鸡汤

我想，每个人的记忆里都会有一碗鲜美的鸡汤吧？
}!M9|5Rg,^/]!O 7MQ;D5A:VW
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112109271577.jpg[/img]c^9v,rF
材料：}'K)t'TR&].a5h
母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。(@ N*~*S}
g9\O']NZ
做法：%_ _4Q \&}7eB
1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。]&x7HF${6T8Rf

D0v7M&V/mo Z~Q 2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。
$` q8Kj)tt
siH0n\;C%fhY 3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
:Oy.z!lB X1VS9y
5nE"m6^!|W 4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。R^H
I])xYm
nJQ0Xz$bB"o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112109273928.jpg[/img]]:Tqef4h5tH4Z
'W6^L6]
F
小贴士：I^"eqD'x
可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。U:^C}VZG
4g*nX9dZZ-]'?
芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。9\xJ5E3H2e
%c,n(HGp|%i{
山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

好 一道又好看又 好吃 又补的 美食啊 感谢楼主给大家 的 分享谢谢 先