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型男厨房----金针鸡蛋饼[7P]

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|&r DME [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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QEf\#G{&gA*F     材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)6{X*a P/hp:JG
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。[/color][/size][/font]JT$vNwHaz

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[font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。[/color][/size][/font]
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gi o.__ @)j!t [font=宋体][size=4][color=blue]4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。[/color][/size][/font]
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&u Gkf-Q7Q1^ [font=宋体][size=4][color=blue]6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font] -aRXSm*e Ga5tzU
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[font=宋体][size=4][color=blue]
$aq/Wf,~;V C%G"[[P 厨神贴士
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#i HH_I#^ d 　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
)ALN@*Wx%k?B;\ 　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 \m(u$NZF7F:p
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
;i&\8N^%C7F:KK;S 　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
!\lB S9T6M2L)bi+j [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗