查看完整版本: 白葡萄酒鲈鱼

白葡萄酒鲈鱼

白葡萄酒鲈鱼  
m0H m{ KwH8U 原料：?!x"D^/y
d w-y
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             [img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/23361.jpg[/img]
XH{pkR%z2]:p
dM"Zgw7_Ta4T 辅料：4l*r$b%J+b
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
1|Jg2f!G%{"h (2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙7N$yt5{\
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯$io
y'k$kNX4A

)Ji KHj1j? 做法：!~S'snz)O;gs
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。5l1`#H;LW1S`Y
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
@!\ ~O](J(cT(f0iz 3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
8lZM BJ -](CX;Q)P,L
Tips：
|&F5Qs)b&P;d 剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。2N&SI7\yvu z
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。4u|9^"M.Y'| FO
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？