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自制鱼面筋：红烧鱼面筋

[/font][/size][/b]鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做|Q
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法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，
7y0Q/Ew'\3YI+a 口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。m6Z\w_w

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GIc"a 平时喜欢买原条的鲩鱼（即青鱼），一鱼三食，经济实惠。头、骨用来熬汤，两个软边（即鱼腩和鱼柳）

Qwn!o7a 分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多，孩子吃起来不太方便，刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子，这次yM1qf
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来个合理利用，把两个鱼腩做清蒸，两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬，做了个红烧鱼面o8XQ8qv#r,G{
筋，爸妈一个劲说好吃，孩子还以为是什么新奇的肉肉，小嘴嚼啊嚼的，吃得津津有味呢！
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6sp$W@:Rw/Y 第 1 幅 鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量
1Hq.VU&v)?2jd [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025422.jpg[/img])|;a'g$t
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                                          第 2 幅 TyLA*_ R gF2kj
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第 4 幅 红烧鱼面筋材料：鱼面筋、茄子、西兰花、蒜蓉、青红椒l9Mz2^/pD tl*n {
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le&?:C]~e q!b                                         第 5 幅Q~*i9~*k'd5S2H
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                      第 6 幅 自制鱼面筋：红烧鱼面筋