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菠萝咕老肉

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材料：
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瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
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Ky(l)wf/W| 青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。 ]*O~ fP1~(|;U$h_

tPQ:i;zG 菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。 V Z Q[p C

l&FBL1X&s+{ 鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。 -| q&q7TkDoMi

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酱汁：
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W5o_KT$v 番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 U|X4Yz.k0Sr

'U-j1C/sk 醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量.
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7SF\#ty:z6|_ 在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
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%REv&A%kB|-e 把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
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k(LPgC(U 起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用）
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锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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i3mXoU 青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。 +}xX"q&d,E
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最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ kbx/kK7_{GD
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pnje8|oa0`;b8[#vd 注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）
@v nqwx9hr wAQ 好象不太好看啊~~E3ea_3y&m2K

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^\M(wd5?&qu&gt [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_20055289279.jpg[/img]
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[[i] 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 [/i]]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。