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胖胖小厨 新年之贺岁篇---台湾卤肉

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人是不是越到过年放假的时候越懒惰啊？就像我，连菜都快懒得烧了，很怀念老底子，过年时烧一大锅的油豆腐烧肉，还有浸一大盆的虾油鸡，每天弄一点吃吃，很香的。
]%Bq/A7x7^%s2\ m 小胖我很爱吃肉，每天几乎无肉不欢，虽也知道多吃不好，可就是熬不住，只好自我控制一点。b+Sa$L
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这次我买了几块五花肉，打算做一个台湾卤肉，完工后装在乐扣乐扣的盒子放进冰箱，春节长假里每天要吃的时候拿出来，切片吃，炒菜吃，是不是也很方便哦。/`
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FLU9Q.H']LU"](T 材料：
&Bm(~&KZ$k 五花肉，生抽，老抽，油葱酥压碎成末。米酒，五香粉或王守义十三香，冰糖或白糖。b B(XGvY ti%I+v
油葱酥是做台湾卤肉的必备材料，我是在淘宝上买的，好像是18块500克。没有油葱酥，自己用小洋葱炸也行，不过味道好像要逊色一点。o${n7rm?%@%B
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做法：Jw8]0E0\$a7o.D
1．
'E"J~4K0h!]u'} R h 五花肉切大块，在开水里煮5分钟，去血水，沥干后，在油锅内两面炸一下。#X5w\.O {(I ^
2．
S PeIxS5qc 开中火，在肉上倒入生抽和老抽，加入冰糖，煮至粘稠冒泡后，加入水没过五花肉，再倒入米酒，油葱酥三勺。
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,|jA^,v2o[M/b'SH 3．
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v:K 先开大火煮至水滚后，再调中火，焖20分钟。关火，晾干。3| Cg%Q9a'k3Zy)S
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'tT7GS%z*Z 卤肉片
D?
UgC6@.yXA [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/01/22/20090122_294fc026cf765fc89cb8HvVX3PDGzO7Z.jpg[/img]这种吃法最纯粹,最过瘾;:`7QbY5W
把烧好的肉捞起放进保鲜盒内，在冰箱内冷藏30分钟，就可以拿出来切片，再浇上卤汁即可。
0I(VH ^?Y$R [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/01/22/20090122_461a405a3278f1391508pI5oDbIA0X1n.jpg[/img]2iZ+| Y f|)Dc

a7P1v phMjc [[i] 本帖最后由 hzbaobao 于 2009-1-23 03:00 编辑 [/i]]

看上去象酱油肉
M s%cJhH!D3\1o 记得以前过年有醉肉、糟肉、咸肉、酱油肉，满满的大拼盘，一桌子菜。那时候过年的蛋铰都是我负责做。
M2@#?Z0O`7j.E] 现在过年改成去饭店吃，总觉得节日的气氛反而不浓了

生抽和老抽放多少？米酒用料酒代替行不行？

回复 2楼 的帖子

谁说不是呢  以前过年氛围好啊~!怀念小时候!

回复 3楼 的帖子

米酒做的 味道要好一些!老抽是上色的,生抽提鲜味的,自己把握一下!