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最讨人喜欢的冬日暖锅——东北乱炖

东北菜，让人瞅一眼便觉得是热闹且暖心的，特别是今天的这道菜，之所以说是“最让人喜欢”，因为它兼具了四大要点：

第一、好做，不需要精湛的厨艺也能烹制出一大锅美味来；

第二、营养全面，看这一大锅里面，晕的素的、五颜六色的，人体需要的什么都有了；

第三、暖心暖胃，在这寒冬岁月里，弄一大锅上了桌，餐桌热了、屋子热了的时候，心与胃也热了；

第四、经济实惠，即便是现在猪肉长价了，但比起另外一些精致的养生汤，东北乱炖还是实惠得了得的。
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材料：猪五花肉、猪小排、豆角、西红柿、长茄子、土豆、青椒南瓜、姜葱。

调味料：东北大酱、盐、鸡精、料酒、大料、花椒、桂皮。

做法：
1、五花肉、猪小排洗净焯水。

2、猪小排、西红柿、土豆、南瓜、青椒切块，豆角、茄子切条。

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3、锅内放油，六成热时，放入葱姜煸出香味后，放入五花肉和小排，炒变色后烹入料酒、下大酱炒匀，下入西红柿炒出红油，放入大料、花椒、桂皮，加开水没过肉，改小火炖四十分钟至一个小时。

4、依次放入土豆、豆角、南瓜、茄子，炖烂，加少许盐（因为大酱已有咸味）、鸡精调味，临起锅前再放入青椒，断生即可。

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我觉得东北乱炖跟河南的烩面，四川的火锅一样，都是好多东西在一起煮！这些东西才是老百姓的家常饭！

不知道楼主是不是东北人。。你这里边加的东西貌似不是主流啊 ~~~排骨，苞米，南瓜，豆角，土豆吧，我不记得里边放茄子了。。放茄子那个是地三鲜，不过苞米肯定有 苞米是亮点~~

和我吃的乱炖不一样，图片拍的很漂亮，不知道好吃吗

做法简单。营养又美味，的确值得大力推荐。

照片拍的好看 我想味道不怎么的,我们老家的叫法是杂烩

乱炖，是不是就意味着把自己想吃的都一股脑全丢锅里啊？呵呵 看上去很不错哦

营养丰富啊，黑土地的美味就是淳朴，还是野菜好。

我看和大烩菜一样呀，只要调料好，做出来都是很好吃的，我也喜欢呀

回复 6楼 的帖子

完全可以这样理解，乱炖制作方便，有什么菜都可以放进来，省心省事，即使炖时间长了也无所谓，只要不糊就好

建议不放盐，炖前加大酱，味道更鲜美

东北炖菜都是用大锅装的啊？楼主发的我还第一次见。

我就是东北人。乱炖很好吃的。喜欢什么就放什么。哈哈。

看到照片果然是道热闹的菜啊。适合在人多热闹的环境下吃，暖烘烘的。是道暖心的菜

冬天一家人吃暖锅，有肉有菜，不拘于菜料，只要高兴都可以拿来炖，也是懒人的一种生活方式。

我也很喜欢吃这样的菜，特别是冬天，吃起来很暖和。

我恨你楼主！我还没吃饭，而且现在很饿！我没钱吃饭了，555

这是俺家乡的美味，上学的时候经常吃，希望外地的朋友有时间来尝尝

我一般从超市买块酱肘子，加白菜、粉条、冻豆腐。炖出来味道也不错。其实做乱炖菜没什么固定的配方，大家自己调的就行。

呵呵，长知识了，我还以为乱炖就是瞎放呢~:teeth

里面放点虾爬等海鲜估计更加好吃了，还是喜欢海鲜类的乱炖。