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[粤菜]素炒腐球

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?lH!Oj XL 菜谱名称  素炒腐球 "lm
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所属菜系  粤菜 #@^0p YS2K}&qm
所属类型  特色粤菜
@.O.H DP2\({"C0X#v0P 基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
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C!j'lv 基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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F)^K{Y}q N 材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。

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u;^a4f_\ L 调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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X1} ld0P3~&f3M 做法：`o/Q]O

V"|1eS&}s1^ (一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。P-Q&IXvzZ(w }k
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(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。5o-Ky6gV
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。-UK$banI"LW:B

Y4KX!bT"vN@2]s 注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为_!Q] _(QS%yC5z

CS8e3Xd 素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。